AutoreLucaCategoriaRicette italiane, VerdureDifficoltàFacileLa farinata, la cecina, la calda calda...un nome diverso per ogni zona. A Marina di Carrara si chiama calda calda...perchè va mangiata così con sopra una buona macinata di pepe nero.
Una ricetta semplice, farina, olio, acqua, spezie e un buon fuoco...o forno. Dalle mie parti, con la classica pizza non può mai mancare un bel pezzo di calda calda.
Allora, pronti con la farina???
Per prima cosa, setacciamo bene la farina di ceci.
Aggiungiamo l'acqua, una parte dell'olio (circa 2/3) ed il sale.
Mescoliamo bene gli ingredienti con une fruste, fino ad ottenere una miscela omogenea.
Aggiungiamoci un rametto di rosmarino e lasciamolo la miscela per tutta la notte in frigo, coperta con della pellicola.
Il giorno dopo, prendiamo la miscela e con un cucchiaio togliamo la schiuma formata sulla superficie ed il rosmarino. Mescoliamo bene.
Preriscaldiamo il forno a massima temperatura.
Ungiamo con l'olio restante una teglia da forno antiaderente.
Aggiungiamoci la miscela di ceci con un mestolo. Bisogna coprire tutta la teglia ma senza esagerare: cerchiamo di stare sotto al cm. Dipende dai vostri gusti...
Inforniamola nel forno preriscaldato a massima potenza, con la teglia proprio sulla parte bassa del forno, per 6-7 minuti.
Dopo questo tempo, adagiamo la teglia sullo ripiano più alto del forno, per farla abbrustolire sopra.
Lasciamola in forno finché non avrà un bel colore: ci vorranno circa altri 6-7 minuti.
Vi consigliamo di mangiarla appena sfornata, quando è ancora calda (calda!), servita con una bella grattata di pepe...occhio che brucia! Pronto, si mangia!
Ingredienti
Come fare
Per prima cosa, setacciamo bene la farina di ceci.
Aggiungiamo l'acqua, una parte dell'olio (circa 2/3) ed il sale.
Mescoliamo bene gli ingredienti con une fruste, fino ad ottenere una miscela omogenea.
Aggiungiamoci un rametto di rosmarino e lasciamolo la miscela per tutta la notte in frigo, coperta con della pellicola.
Il giorno dopo, prendiamo la miscela e con un cucchiaio togliamo la schiuma formata sulla superficie ed il rosmarino. Mescoliamo bene.
Preriscaldiamo il forno a massima temperatura.
Ungiamo con l'olio restante una teglia da forno antiaderente.
Aggiungiamoci la miscela di ceci con un mestolo. Bisogna coprire tutta la teglia ma senza esagerare: cerchiamo di stare sotto al cm. Dipende dai vostri gusti...
Inforniamola nel forno preriscaldato a massima potenza, con la teglia proprio sulla parte bassa del forno, per 6-7 minuti.
Dopo questo tempo, adagiamo la teglia sullo ripiano più alto del forno, per farla abbrustolire sopra.
Lasciamola in forno finché non avrà un bel colore: ci vorranno circa altri 6-7 minuti.
Vi consigliamo di mangiarla appena sfornata, quando è ancora calda (calda!), servita con una bella grattata di pepe...occhio che brucia! Pronto, si mangia!