AutoreLucaCategoriaRicette italiane, DessertDifficoltàFacileLa torta di riso è una ricetta storica di Marina di Carrara... Ogni marinella e marinello che si rispettino la preparano per San Giuseppe...patrono di Marina. Ormai la si prepara anche per Pasqua e c'è a chi piace tutto l'anno. È diversa dalla torta emiliana...la leggenda vuole che sia stato proprio un sarto di Marina che in viaggio verso Modena, abbia portato aldilà degli Appennini la ricetta della torta...che trovò poi a Bologna (terra di buone uova e latte) grandi estimatori.
L'ho vista fare fin da piccolissimo...dalle nonne, le zie, parenti. E ogni torta è unica: un po più riso, più dolce, un po più morbida, più speziata...o senza liquore. Voi provate questa ricetta...poi modificatela come preferite... Aggiungendo magari, come mia nonna, un ingrediente segreto 😉 .
Pronti??? Rompete le uova!
Mettiamo a bollire del riso in abbondante acqua avendo cura di levare l'eventuale schiuma. Ricordate di non salare l'acqua! Scoliamo il riso tenendolo leggermente indietro di cottura e lasciamolo raffreddare.
Imburriamo una teglia da forno ed adagiamo sul fondo il riso. Aggiungiamo un pochino di zucchero a pioggia.
Versiamo tutte le uova in un contenitore, con lo zucchero. Montiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il latte fresco e continuando a mescolare anche il liquore.
Incidiamo una bacca di vaniglia ed aggiungiamola al composto.
Avendo cura di non muovere il riso dal fondo versiamo lentamente il composto nella teglia.
Inforniamo per 50-60 minuti a 180 ºC.
Quando la torta inizia a caramellare in superficie leviamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare.
Tagliamo la torta con un coltello e serviamola fredda. Se vi và, con una fogliolina di menta fresca...è pronto! Si mangia!!!
Consigli e trucchetti:
- Se vi piace, potete grattare un po di buccia di limone ed aggiungerlo al composto di latte e uova.
- Potete tenerla in frigo fino a una settimana (se non la mangiate prima!).
Ingredienti
Come fare
Mettiamo a bollire del riso in abbondante acqua avendo cura di levare l'eventuale schiuma. Ricordate di non salare l'acqua! Scoliamo il riso tenendolo leggermente indietro di cottura e lasciamolo raffreddare.
Imburriamo una teglia da forno ed adagiamo sul fondo il riso. Aggiungiamo un pochino di zucchero a pioggia.
Versiamo tutte le uova in un contenitore, con lo zucchero. Montiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il latte fresco e continuando a mescolare anche il liquore.
Incidiamo una bacca di vaniglia ed aggiungiamola al composto.
Avendo cura di non muovere il riso dal fondo versiamo lentamente il composto nella teglia.
Inforniamo per 50-60 minuti a 180 ºC.
Quando la torta inizia a caramellare in superficie leviamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare.
Tagliamo la torta con un coltello e serviamola fredda. Se vi và, con una fogliolina di menta fresca...è pronto! Si mangia!!!
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