AutoreLucaCategoriaRicette italiane, VerdureDifficoltàFacileLa torta di zucchine è un grande classico della cucina carrarina e marinella. Un'antica ricetta... Che appartiene ad ogni famiglia a Marina. La sua ricetta cambia di volta in volta ma...ma la base è sempre la stessa: verdure dell'orto, buon olio, e un po' di parmigiano. Io vi mostrerò la ricetta di mia nonna Magliù. Pronti? ...prendete un coltello e un bel tagliere!
Tagliamo le zucchine a pezzi più o meno grossolani. Affettiamo anche le cipolle finemente e versiamo tutto in una padella.
Iniziamo la cottura a fuoco medio aggiungendo un po si sale. Una volta che le verdure hanno perso l'acqua aggiungiamo l'olio extra vergine ed un po di pepe. Se vi piace potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata, darà un sapore speciale.
Una volta ultimata la cottura, otterrete un composto denso. Versatelo in un recipiente ad aggiungete il parmigiano precedentemente grattugiato.
Al composto ottenuto aggiungete l'uovo e miscelate bene il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea.
Stendete la pasta sfoglia o se preferite la pasta brisée bucandola con una forchetta.
Versate il composto, stendetelo bene e richiudete la pasta.
Infornate a 180 ºC per circa 50 minuti.
A cottura ultimata la pasta sarà dorata ed il ripieno morbido. Aspettate una decina di minuti prima di tagliarla...ed assaporarla. Il gusto delle zucchine sarà intenso...come intensa è la storia antica di questa torta salata. È pronto! Si mangia!
