Dues sípies fresques! Julivert de l’hort i vi blanc… I els consells de la meva zia Rita, alguns dels seus secrets. Un gra d’all i amor, per la mar… pels seus fruits. Una recepta de la tradició de la meva terra, que rere les muntananyes explica històries de mar, com poques al món. Llestos a capficar-vos-hi??? …als fogons!
Ingredients
Procediment
- Feim les sípies netes i les tallam a bocins.
- Preparam una picada amb els tronxos del julivert i l’all, ben capolat.
- Sofregim la picada en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, amb la ceba tallada fina.
- Regam el sofregit amb el vi blanc i afegim la sípia.
- Ho deixam coure a foc lent devers 10 minuts.
- Afegim la tomàtiga sense pell i tallada a daus.
- Afegim les fulles de julivert tallades fines i la bleda esbocinada en trossos més grossos.
- Ho feim coure afegint aigua si s’evapora en excés.
- Continuam la cocció fins que la sípia torni blana. Corregim de sal i pebre bo si cal.
- Ho servim damunt una llesca de pa torrat i un raig d’oli en cru… ja és cuit! 🙂
Notes
La zia aconsella de provar la recepta sense la bleda, o substituint-la per pèsols
