Go Back

Polenta incatenata

Imprimeix Desa
Preparació 30 minutes
Cocció 1 hour 30 minutes
Total 2 hours
Porcions: 4
Ingredients Procediment Consells

Ingredients
  

  • 300 g farina de blat de moro
  • ½ colflori
  • ½ col negra toscana (si no en teniu a l'abast, un manat de bledes)
  • 150 g fesols (secs, en remull un vespre)
  • 80 g ciurons (secs, en remull un vespre)
  • 100 g lardo di Colonnata IGP (Larderie Sanguinetti)
  • ½ tassó d'oli
  • julivert, all, romaní, sal

Procediment
 

  1. Feim les verdures netes. Llevam el tronxo de les fulles de la col negra o la bleda (nosaltres hem fet servir bleda), i les esbocinam en quatre trossos.
  2. Posam una olla amb aigua al foc, amb un polsim de sal. Quan bulli, hi abocam primer la colflori (feta a quatre trossos grossos) i, passats 10 minuts, les fulles de bleda.
  3. Mentre couen les verdures, preparam una picada de lardo, julivert, romaní i all. Ho capolam tot bé, amb una ganiveta o amb una capoladora elèctrica.
  4. Una vegada que les verdures siguin cuites, afegim a l'olla mig tassó d'oli, la picada de lardo, els fesols i els ciurons.
  5. En aquest punt afegim poc a poc la farina, mesclant ràpidament fins que obtenguem la consistència volguda.
  6. Ho deixam coure per uns 50 minuts (vigilant la cocció dels llegums), mesclant contínuament i ajustant el punt de sal, si escau.
  7. Servim la polenta sobre una post de fusta, o bé directament dins plats fondos, amb un roll d'oli cru. Ja és cuit!

Notes

Preparau una mica més de polenta, per tal que vos en sobri. Esteneu-la sobre una post de marbre o fusta, i deixau-ho refredar. El sendemà podreu tallar-la a llenques fines i fregir-la directament... serà gustosíssim!