Abocam un bon roll d'oli d'oliva (approx. un tassó) dins una greixonera de bona mida. En ser calent, hi sofregim les gambes durant uns 5-10 minuts, segons la mida. En ser cuites, les reservam.

En el mateix oli hi sofregim la carn, que haurem trempat i enfarinat. Giram tots els talls de tant en tant perquè quedin ben sofregits arreu.

Quan hagin pres un bon coloret (10-15 min), reservam els talls de carn. No han de ser cuits del tot.

Abocam tota la ceba dins el mateix oli, tallada en rodanxes no massa primes. Com veis, hem fet servir ceba blanca i ceba vermella. També hi posam l'all i el pebre de cirereta. Hi afegim una bona grapada de sal.

Passats uns deu minuts, quan la ceba s'hagi començat a morir, hi afegim un tassonet de brandy. Quan se l'hagi begut, un tassó d'aigua o brou. Quan el brou bulli, hi posam les tallades de carn, un feixet de farigola i dues fulles de llorer.

Ho deixam coure amb la tapadora a foc baix fins que la carn sigui ben cuita, uns 40-50 minuts. Els darrers cinc minuts hi afegim les gambes i una picada d'ametla i moraduix.

Ho deixam reposar uns minuts i ho servim quan encara és calent. Vos recomanam que l'acompanyeu amb una cullerada de purè de patates casolà. Ja és cuit!