La torta di riso è una ricetta storica di Marina di Carrara... Ogni marinella e marinello che si rispettino la preparano per San Giuseppe...patrono di Marina.
Mettiamo a bollire del riso in abbondante acqua avendo cura di levare l'eventuale schiuma. Ricordate di non salare l'acqua! Scoliamo il riso tenendolo leggermente indietro di cottura e lasciamolo raffreddare.
Imburriamo una teglia da forno ed adagiamo sul fondo il riso. Aggiungiamo un pochino di zucchero a pioggia.
Versiamo tutte le uova in un contenitore, con lo zucchero. Montiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il latte fresco e continuando a mescolare anche il liquore.
Incidiamo una bacca di vaniglia ed aggiungiamola al composto.
Avendo cura di non muovere il riso dal fondo versiamo lentamente il composto nella teglia.
Inforniamo per 50-60 minuti a 180 ºC.
Quando la torta inizia a caramellare in superficie leviamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare.
Tagliamo la torta con un coltello e serviamola fredda. Se vi và, con una fogliolina di menta fresca...è pronto! Si mangia!!!
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