Questa ricetta del tiramisù classico (senza panna!!!), l'ho imparata da mia mamma. Il suo è davvero buono...(quasi) come il mio!
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi in due recipienti.
Copriamo i tuorli di zucchero e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo il mascarpone incorporandolo bene.
Assaggiamo la crema e se necessario aggiungiamo un po di zucchero. Se notiamo un sapore di uovo troppo intenso possiamo aggiungere poca buccia di un limone (poca se no saprà solo di limone!)
Montiamo gli albumi a neve.
Aggiungiamo gli albumi montati, lentamente alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.
A questo punto la crema otterrà la giusta consistenza...morbida e delicata.
Prepariamo del caffè, zuccheriamolo (...non troppo) e versiamolo in un piatto.
Bagniamo i savoiardi nel caffè su ambo i lati ed adagiamoli in una teglia.
Completata la base di savoiardi aggiungiamo lentamente la crema di mascarpone ottenuta prima. Adagiamo ancora i savoiardi direttamente sulla crema e terminiamo con un ultimo strato di crema.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Spolveriamo con del cacao (amaro). Pronto! SI mangia!
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