Gli gnocchi di patate, morbidi e semplici... E poi si possono colorare, con spinaci o nero di seppia...o quello che vi ispira di più. Grazie Nonna...
Bolliamo le patate, pelate e fatte a pezzi.
Una volta tolte dall'acqua le schiacciamo con una forchetta. È conveniente farlo diverse volte fino ad ottenre un composto omogeneo.
Condiamo la patata, in una ciotola, con un pizzico di sale e noce moscata.
Sul legno dove lavoreremo poggiamo la farina a vulcano. In mezzo mettiamo la patata condita e l'uovo un po' sbattuto.
Iniziamo ad impastare gli ingredienti, aggiungendo farina se vediamo che manca. Impastiamo per un po' fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. A differenza della pasta fresca all'uovo in questo caso non serve fare riposare l'impasto prima di lavorarlo.
Prendiamo un pezzo dell'impasto più o meno piccolo e iniziamo a darli forma di cilindro aiutandoci con le due mani. Il diametro del cilindro dipende dal vostro gusto; una buona misura è 1 cm, approssimativamente.
Quando abbiamo raggiunto il diametro desiderato tagliamo il cilindro in diverse porzioni di 1-2 cm.
Adesso la parte più divertente: prendiamo una grattugia e, per la parte posteriore, facciamo forza con il pollice su una delle porzioni di pasta che abbiamo fatto. Dobbiamo fare forza verso il basso in modo di creare un piccolo "gnocco" di pasta con la forma dei buchini dalla parte esterna. È più facile farlo che dirlo!
Possiamo collocarli su una teglia infarinata.
Per cuocerli mettiamo una pentola piena d'acqua salata a bollire. Quando è al bollore buttiamo gli gnocchi. Sapremo che sono cotti quando inizino a galleggiare... Buon appetito! È pronto! Si mangia!
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