Un dolce della tradizione, molto saporito e che piace a tutti. Inoltre è atto per celiaci.
Prepariamo lo stampo: spalmiamo il burro e poi la farina per non fare attaccare l'impasto. Accendiamo il forno a 180 ºC.
Separiamo i bianchi dai tuorli e li mettiamo in due recipienti diversi.
Montiamo i bianchi, devono essere belli rigidi.
Montiamo adesso i tuorli con lo zucchero. Ci aggiungiamo le mandorle, la cannella e la buccia del limone.
Versiamo la miscela di ingredienti nel recipiente dove ci sono i bianchi, e incorporiamo bene con movimenti circolari.
Quando l'impasto e pronto lo versiamo subito sullo stampo. Inforniamo 30 minuti a 180 ºC.
In 30-45 minuti sarà pronto. Tiriamolo fuori dal forno e lasciamo raffreddare.
Una volta raffreddato, tiriamolo fuori dallo stampo e mettiamolo in un piatto, capovolto (con la parte più piatta sopra). Spolveriamo con dello zucchero a velo... lasciando andare l'immaginazione.
Ci manca soltanto tagliarne una fetta e assaggiarlo. È pronto, si mangia!
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