Un classico della cucina italiana che si trova da nord a sud.
Prendete il burro, freddo di frigo e formate dei fiocchi con un coltello. Riponeteli su un piatto e lasciate riposare nuovamente in frigo per almeno 15 minuti.
Stendete la farina in un recipiente o su un piano di lavoro. Aggiungete il burro e rapidamente amalgamate il tutto con le punte delle dita - il composto non deve scaldarsi.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete i tuorli, lo zucchero, la buccia di limone ed un pizzico di sale. Continuate ad impastare sempre avendo cura che il composto non si scaldi.
A questo punto formate un panetto. Rivestitelo con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora
Prendete il panetto ottenuto e stendetelo con l'aiuto di un mattarello - potete aiutarvi usando della carta da forno per evitare che si attacchi. Noi invece del mattarello abbiamo usato una bottiglia di vetro piena d'acqua fredda. Stendetelo fino ad uno spessore di 3-5 mm. Rivestite con la pasta una teglia in alluminio, precedentemente imburrata e infarinata.
Adagiate al suo interno la marmellata. Nel nostro caso abbiamo usato una marmellata di more, fatta da noi. Tagliate delle striscioline usando un coltello e adagiatele sulla torta formando dei quadrati.
A questo punto inforniamo a 180 °C per circa 40 minuti.
Sfornate quando sarà ben dorata e lasciatela riposare. Buonaaaa! Si sente già il profumo... Pronto, si mangia!
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