Una ricetta raccolta dalla storia. I crespells di Alcúdia sono un dolce unico ed esclusivo della mia città... ed ottimi da inzuppare nel latte!
Impastiamo. Mescoliamo prima i liquidi: succo dell'arancia, le uova, la massa madre o prefermento e lo strutto a temperatura ambiente. Quando sarà sciolto aggiungiamo lo zucchero e la farina Manitoba necessaria (almeno un kg).
Lasciamo lievitare per 2-3 ore.
Quando sarà lievitato, prendiamo una palla di pasta e assottigliamola fino a mezzo cm circa. Diamo all'impasto una forma quadrata, approssimativamente 20x20 cm.
Con le dita facciamo dei pozzetti e mettiamoci un po di uovo sbattuto. Sopra l'uovo spolveriamo un po di zucchero, un po di cannella e un po di buccia di limone grattata.
Prendiamo un'altra palla di pasta, più piccola, e facciamo un altro quadrato che sia più o meno metà del primo. Facciamo tre o quattro taglietti in mezzo con una rotella.
Mettiamo il secondo quadrato sopra il primo, e insaporiamo anche questo con uovo, zucchero, cannella e limone.
Portiamo le punte del quadrato più grande verso il centro di quello piccolo, facendo un po di forza per far si che le punte rimangano attaccate.
A mano a mano che li prepariamo sistemiamoli in una teglia da forno e lasciamoli lievitare per almeno 1 ora.
Mettiamoli in forno a 170 ºC finché non raggiungono un bel colore (30 minuti circa).
Se vi va si possono coprire di zucchero a velo. In questo modo saranno meno asciutti. E via... pronto, si mangia!
