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Risotto vènet: salsitxa i Asiago

Comensals2 ServingsTemps de preparació10 minsTemps de cocció30 minsTemps total40 mins

Un risotto típic amb salsiccia vèneta, un bon tall de formatge Asiago semi-curat... i un bon tassó de vi dels "Colli Euganei"!

 250 g d'arròs
 100 g formatge Asiago
 1 ceba petita
 2 salsitxes
 ½ tassó de vi blanc
 1 L de brou de carn, aproximadament
 Romaní, pebre bo, nou moscada i sal
1

Torram l'arròs, a foc fort, uns minuts i el reservam en un plat. A més, posam el brou dins una olla al foc, perquè sigui calent quan l'hàgim de mester.

2

Pelam (treim el budell) i tallam a bocins la salsitxa.

3

Torram la salsitxa amb un brot de romaní. Aquest pas ha de ser ràpid, a foc fort, per tal que la salsitxa deixi anar part del seu greix.

4

Passats un minuts, abans que la carn no sigui cuita, la treim i la reservam dins un plat.

5

Sofregim la ceba amb el greix de la carn. Per tal que no s'aferri, hi abocam el vi blanc.

6

En ser cuita la ceba abocam l'arròs, i el remenam fins que prengui el líquid.

7

Començam el procés de "mantecatura". Afegim dos cullerots de brou, i remenam l'arròs.

8

Afegim el formatge, trossejat, i els trossos de salsitxa que havíem enretirat abans. Ajustam el punt de sal sense apujar massa el gust, ja que el brou ja és gustós per si mateix.

9

A mesura que l'arròs absorbeix el brou, n'afegim més, de cullerot en cullerot.

10

Seguim així fins que l'arròs tengui la consistència adequada i sigui cuit. Segons el tipus d'arròs, faran falta 15-20 minuts. Durant el procés hi afegim el pebre bo i la nou moscada.

11

No queda més que emplatar. És recomanable fer servir un plat pla, perquè el risotto hi quedi ben estès. Hmm quina oloreta... ja és cuit!

Nutrition Facts

2 comensals

Serving size