Llobarro a la mallorquina

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Untam d'oli la base d'una llauna que pugui anar al forn.

Feim un sostre de patates tallades a rodanxes (no massa primes), i les salpebram. Afegim les cebes tallades a la juliana.

Tallam les bledes, les cebes tendres i el julivert en bocins petits (però no massa) i els abocam en un recipient, juntament amb les panses.

Ho trempam amb pebre bord, pebre bo i sal. Ho regam tot bé d'oli d'oliva.

Farcim el peix (net, escatat i sense butzes) amb tallades de llimona i un o dos alls sencers. També el salpebram.

Col·locam el peix damunt el sostre de patata i ceba.

Tapam el peix amb les verdures trempades. Hem de posar verdura abastament, fins que tot estigui ben tapat.

Abans d'enfornar-ho, afegim a la part superior llenques de tomàtiga distribuïdes per tota la llauna. Ho ensalgam amb dues grapades de galleta picada.

Ho enfornam a 180 ºC per 40-50 minuts. Per veure si és cuit, picam la patata: si és cuita ja ho podem treure.

En ser cuit, ho treim del forn i començam a fer plat. S'ha de menjar abans que no es refredi!

Ho podeu acompanyar d'un vi blanc, i tendreu un dinar lleuger o un sopar de primera. Au, que ja és cuit!